界牌豆腐是丹陽地區一道遠近聞名的農家特色風味菜。它用料考究，常用的是骨頭湯、雞湯、魚湯等制成的高湯和由界牌本地生產的豆腐制作而成。
界牌豆腐是丹陽地區一道遠近聞名的農家特色風味菜。它用料考究，常用的是骨頭湯、雞湯、魚湯等制成的高湯和由界牌本地生產的豆腐制作而成。
界牌豆腐在制作時不能用刀切，而是要用手把一塊塊豆腐分為若干小塊，出水待用。再用高湯把豆腐放在鍋里，投入大蔥、胡蔥、精鹽、醬油、豬油、味精等調料，用文火煮，使豆腐起孔，吸入湯汁。
界牌豆腐不僅做法講究，食材也必須是界牌農村用石磨純手工點制、經多道程序精致而成的豆腐，其白嫩如玉，潤滑爽口，豆香怡人。這樣烹制的界牌豆腐蔥味濃郁、 質感軟嫩，有著小時候“外婆”的味道。
