坤泉老味道
從早餐到宵夜，丹陽人對(duì)吃有很深的執(zhí)念。講究的丹陽人對(duì)“老味道”更是情有獨(dú)鐘。今天要給大家推薦的“坤泉老味道”--就是一家可以讓你從早餐吃到晚餐的老味道餐館。
蟹黃湯包
丹陽人愛吃會(huì)吃，在所有關(guān)于蟹的菜式里，蟹黃湯包似乎是丹陽人早餐的最佳搭檔之一了。輕輕提慢慢移先開窗后喝湯，味蕾瞬間被打開。
蟹黃湯包是江蘇的傳統(tǒng)小吃，蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。主要材料有活大閘蟹、母雞、豬肉皮、高筋面粉等。我們眼前這一籠湯包里，全是坤泉老味道的掌勺老師傅手剔的蟹黃和蟹肉。食材十分新鮮。
拆蟹不易，包湯包亦艱難。外表看似平平無奇，但是能被你輕松夾起而不破。可知這一舉動(dòng)里面下了多少工夫？坤泉老味道的蟹黃湯包皮薄褶密，湯汁流金，吃起來鮮而不膩。
門店位置：（點(diǎn)擊定位導(dǎo)航）
早點(diǎn)篇：面
丹陽人早上愛吃面，肴肉面、大排面、雞蛋面、肉絲面等等這些可都是丹陽市民餐桌上最常見的美食了。
坤泉老味道的位置很好找，就在人民醫(yī)院南側(cè)小東門廣場(chǎng)西面。飯店由多位丹陽地方菜、丹陽名點(diǎn)烹制名廚師加盟掌灶、掌勺，主理“坤泉丹陽老味道”給您帶來最具丹陽味道的早餐面條。
走進(jìn)店內(nèi)，質(zhì)樸的八仙桌，復(fù)古的磚墻，墻繪時(shí)而趣味十足時(shí)而文藝清新，搭配高高懸起的紅燈籠，混搭出獨(dú)有的風(fēng)味。
面藝，是手藝更是心意。精選的手工面，能籠絡(luò)人心的面絕對(duì)是靠口感取勝，勁道剛剛好。“潔白、剔透，勁道，爽滑，面香濃郁，久煮不爛”
湯底，鮮熬濃湯,坤泉老味道的早餐面條湯底是師傅潛心多年研究出來的獨(dú)家湯料配上精選食材熬制出沁人心脾的濃湯。
蟹的精華濃縮于這小小的湯包之中，華麗的內(nèi)在讓人驚嘆。吸凈湯汁，就著姜絲吃下全部精華，頓感江海湖鮮盡收胃中。
老味道：雜燴
隨著時(shí)代的進(jìn)步，丹陽經(jīng)過幾代名廚的不懈努力，不但增產(chǎn)了一大批烹飪新秀，還創(chuàng)造出一批富有地方風(fēng)味特色的名菜，諸如高莊細(xì)雜燴、塘鱧炒索粉、冰糖扒蹄，一刀不斬獅子頭是在丹陽地區(qū)負(fù)盛名的“四大名菜”。其中高莊細(xì)雜燴是很多人來坤泉必點(diǎn)的一道丹陽“老味道”。
眼前的這道高莊細(xì)雜燴將海參，蹄筋，鱔絲，腰花，肚片等交匯在一道菜中，丹陽的地方風(fēng)味盡顯無疑。
鱔絲湯
夏令時(shí)節(jié)講究的丹陽人格外鐘愛鱔絲湯。
不同于切得細(xì)細(xì)的鱔絲，坤泉的鱔絲長(zhǎng)而闊。韭菜的清香融進(jìn)湯里，更加襯托了鱔絲的鮮。來點(diǎn)馓子沾湯吃，美滋滋，感覺有了小時(shí)候的味道。
名師：作為“坤泉老味道”飯店主廚的是丹陽的資深名廚師王坤泉，他曾被派往我國(guó)駐烏克蘭和羅馬尼亞大使館擔(dān)任駐外領(lǐng)事館廚師，多次為國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人和外國(guó)友人烹制淮揚(yáng)菜。享受特二級(jí)廚師待遇的名廚王坤泉后曾執(zhí)掌多家丹陽傳統(tǒng)名飯店。
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