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1、埤城老街
丹陽羊肉
【南派珥陵羊肉與北派埤城東鄉羊肉】
因烹飪方法、口味風格的不同，在丹陽，羊肉被分為南北兩派。
南派羊肉，以珥陵的“全羊宴”為代表口味咸辣鮮香。地處珥陵、延陵、陵口等丹陽南部鄉鎮的羊肉，統稱為南派羊肉。近年來，珥陵羊肉異軍突起、后來居上，建成了華東地區最大的山羊市場，創品牌之路走出了自己的特色，也成為了南派羊肉的“領頭羊”。作為南派羊肉的代表，珥陵“全羊宴”與北方整只羊上桌的“全羊宴”不同，它是把全羊各個軀干和組織，用不同的烹飪方法，制作成各式菜肴。
丹陽羊肉主料選用的是當年的本地山羊，而這些山羊又是吃田邊、堤岸、山丘上的青草長大，所以丹陽羊肉又堪稱“綠色食品”。
需要提醒各位吃貨食客的是，丹陽羊肉品嘗亦有時節特點：最佳時期為農歷冬月，這時山羊處于冬眠階段，營養集于一身，烹制的羊肉原汁原味，汁香味濃，食之回味無窮。
如果你是一個有時間的吃貨，可以到珥陵來一次別樣的“全羊宴”體驗。先參觀山羊養殖基地，后品嘗鮮美羊肉，吃一吃正宗的“全羊宴”。 “全羊宴”在制作上，刀工精細，調味考究，炸、熘、爆、燒、燉、燜、煨、炒，醇而不膩，具有軟料、清淡、口味適中、脆嫩爽鮮等特點。根據全羊軀干各部肌肉組織的分布不同，用不同的烹飪方法，做出色、形、味、香各異的菜肴。南派羊肉擅長做的有羊耳、羊眼、冷盤羊肉、爆炒羊鞭、爆炒羊肚、椒鹽羊排等等。特別值得一提的是椒鹽羊排，經過洗、切、鹵、蒸、煮、炸、炒等一系列工序，加作料、撒椒鹽入味出鍋，外焦里嫩、酥而不膩，非常具有口腹實感……”
2、珥陵老街
主辦單位：上海天水文化發展有限公司
備案號：滬ICP備18015706號-1
信息提供丹陽市文體廣電和旅游局
