【蟹 黃】
【蟹 膏】
金雞飯店
地處丹陽賢橋廣場西側的金雞飯店誕生于1930年，由丹陽名廚張小林投資創辦，原名錦記飯店，后更名為金雞飯店。創立之初，以出租廚師班子上門烹制傳統淮揚菜肴為主，兼營門市餐飲，故又稱“廚子店”。1948年拓寬店面，擴大經營，生意越加紅火，尤以金雞肴肉、蟹黃湯包、魚湯面、鱔絲湯——俗稱四朵“看家花旦”，獨步一方。
【蟹黃湯包】
現在，從上海到南京的美食者，欲品嘗最好的蟹黃湯包，非來丹陽不可。有的外地食客想吃丹陽的蟹黃湯包，路遠，怎么辦？也有辦法：速凍郵寄。最遠的北到哈爾濱，南到馬來西亞都寄。揚州是蟹黃湯包的原產地，但揚州美食家卻專程來丹陽吃蟹黃湯包。他們的評價是：丹陽蟹黃湯包，把淮揚名點的精髓傳承下來了。
金雞飯店肴肉面也是一絕，不管是紅湯面，白湯面，還是干拌面，加上特有的姜絲，絕對引爆你的味蕾，讓您想起小時候的味道。
地址：丹陽市新民中路5號
電話：0511-86525606
門店位置：（點擊定位導航）
金雞肴肉和蟹黃湯包兩個產品，經過長年累月辛苦打磨，在繼承傳統配方的基礎上淬煉出更加獨樹一幟的工藝技術，確立了自身的核心競爭力，被譽為“金雞姊妹花”。
金雞肴肉選料特別考究，整只豬身，一般只取兩只前蹄，從中剔出兩塊俗稱“添燈棒”或“玉帶鉤”的精肉，敷以適量鹽和食用硝置于缸內腌制，春夏秋冬腌制時間各有不同，長則一周，少則一晝夜；再配以姜、蔥、料酒、白糖、五香八角等調料放進大鍋烹煮，旺火燒文火燜，火候全憑經驗掌控。
金雞蟹黃湯包在陳榮昌的手里更是聲譽鵲起，名震四方。陳榮昌經過無數次的試驗，歷時一年，終于獲得熬制蟹膏的“金雞秘訣”，在湯包餡料的鮮香口感上達到獨樹一幟、至今無出其右的水平，成為遠近美食者爭相品嘗的絕佳美味。
【金雞肴肉】
主辦單位：上海天水文化發展有限公司
備案號：滬ICP備18015706號-1
信息提供丹陽市文體廣電和旅游局
