項目類別：傳統技藝
項目簡介：
“金雞肴肉”的最大特色，在于選料嚴格，特別考究。上等的肴肉，整只豬身一般只取兩只前腿上剔出純精的兩塊精肉腌制，再加入適量的鹽和食用硝放到缸里腌制，再配上姜、蔥、料酒、白糖、五香八角等調料放進大鍋烹煮，旺火燒文火燜，火候全憑經驗掌控。肴肉色澤紅潤，香味濃郁，酥爛爽口。
保護責任單位：丹陽市金雞飯店
主辦單位：上海天水文化發展有限公司
備案號：滬ICP備18015706號-1
信息提供丹陽市文體廣電和旅游局
